【紫蘇油是什麼？營養學家教你補充 Omega-3 的新選擇】

紫蘇油，又稱紫蘇籽油，是一款富含Omega-3的植物油，Omega-3 屬於人體無法自行合成的必需脂肪酸，過去人們大多透過食用魚類來攝取，現在有了紫蘇油，您可以更輕鬆、便利地補充Omega-3。它的油脂輕盈、口感清爽，帶有獨特的青草清香和類似杏仁小魚乾的風味，非常適合搭配海鮮料理品嚐。

可以參考一天吃多少油才能兼顧美味與健康

內容目錄

紫蘇油是 Omega-3 寶庫：認識營養價值與飲食應用

紫蘇油，一種從紫蘇籽中萃取的植物油，素有「東方亞麻籽油」之稱，被視為 Omega-3 極佳的來源。Omega-3 脂肪酸是人體必需的營養素，在幫助大腦發育、保護心臟、維持免疫系統功能等方面都扮演著重要角色。儘管亞麻籽油也富含 Omega-3，然紫蘇油獨特之處是，它含有更高比例的 ALA（α-亞麻酸），同時ALA是人體無法自行合成必須要從外界飲食攝取的。此外，紫蘇油中還含有其他有益於人體的營養成分，包括維生素 E、多酚等抗氧化劑，以及礦物質如鈣、鎂、磷等，讓它成為健康飲食中不可或缺的一員。

紫蘇油的飲食應用相當廣泛，常被用於沙拉、湯品、炒菜等料理中，甚至可直接飲用。此外，市面上也有紫蘇油膠囊或紫蘇油精華等保健食品，方便人們補充 Omega-3。無論是透過飲食或保健食品的方式攝取，紫蘇油都是現代人維持身體健康的重要營養來源。

然而，紫蘇油富含不飽和脂肪酸，在儲存和使用時需要特別注意。首先，應將紫蘇油儲存在陰涼處，避免陽光直射；其次，開封後應儘速食用，以防止氧化變質。此外，烹飪時應避免長時間高溫加熱，以免破壞紫蘇油中的營養成分。最後，紫蘇油含有較高的 ALA，在食用前後可能會出現打嗝、腹瀉等腸胃不適的症狀。如若出現上述症狀，建議減少紫蘇油的攝取量，或在食用時與其他食物搭配，以減緩不適感。

紫蘇油入菜取代魚油：調理烹飪的新選擇

紫蘇油具有獨特的堅果味，能夠為菜餚賦予豐富的風味，因此成為近來相當受歡迎的食用油。烹飪時使用紫蘇油，不僅能使菜餚更美味，還能讓您攝取到更多的營養，有效促進身體健康。以下介紹幾種將紫蘇油融入菜餚的妙招，讓您輕鬆品嘗美味與營養兼具的佳餚：

涼拌菜： 紫蘇油可以直接淋在蔬菜或涼拌豆腐上，製作出清爽美味的涼拌菜餚。其中富含的 Omega-3 脂肪酸，能夠為身體帶來良好的益處。

烘烤料理： 紫蘇油可以用於製作烘烤食品，例如餅乾或蛋糕。在麵糊中加入紫蘇油，不僅能賦予烘烤食品獨特的風味，還能增加其營養價值。

油炸料理： 紫蘇油非常適合用於油炸食品。由於它具有較高的發煙點，因此不會在高溫下產生有害物質，是油炸的健康選擇。

湯品料理： 紫蘇油可以添加在湯中，為湯增添風味和營養。另外，還可以將紫蘇油滴入湯中，製作出美觀又美味的湯品。

沙拉醬： 紫蘇油可以製成沙拉醬，搭配蔬菜或水果，製作出美味健康的沙拉。紫蘇油本身具有的營養價值，可以為沙拉增添額外的營養。

什麼是紫蘇油？. Photos provided by unsplash

食用紫蘇油的注意事項：認識紫蘇油的潛在風險

儘管紫蘇油是一種健康且營養豐富的食物，但食用時仍有一些注意事項需要了解：

抗凝血藥物使用者應謹慎食用：紫蘇油具有抗凝血作用，若正在服用抗凝血藥物，如華法林（Warfarin）或阿司匹靈（Aspirin），應在食用紫蘇油前諮詢醫生，以避免增加出血風險。

孕婦和哺乳婦女應避免食用：紫蘇油可能含有某些成分，可能對孕婦和哺乳婦女造成不利影響，因此建議孕婦和哺乳婦女避免食用紫蘇油。

可能引發過敏反應：有些人可能對紫蘇油過敏，食用後可能出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐、腹瀉等過敏症狀。若您有食物過敏史，在食用紫蘇油前應先諮詢醫生或進行過敏測試。

不宜大量食用：過量食用紫蘇油可能會增加出血風險，也可能導致胃腸道不適，如腹瀉、腹脹等。建議每天食用紫蘇油的量應控制在1-2湯匙，並應避免長期大量食用。

注意紫蘇油的品質：購買紫蘇油時，應選擇信譽良好的品牌，並注意紫蘇油的生產日期和有效期。劣質或過期的紫蘇油可能會含有有害物質，食用後可能對健康造成危害。

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食用紫蘇油的注意事項：認識紫蘇油的潛在風險
食用紫蘇油的注意事項
抗凝血藥物使用者	應謹慎食用，以免增加出血風險。
孕婦和哺乳婦女	應避免食用，以免對胎兒或嬰兒造成不利影響。
可能引發過敏反應	有些人可能對紫蘇油過敏，食用後可能出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐、腹瀉等過敏症狀。
不宜大量食用	過量食用紫蘇油可能會增加出血風險，也可能導致胃腸道不適。
注意紫蘇油的品質	購買紫蘇油時，應選擇信譽良好的品牌，並注意紫蘇油的生產日期和有效期。

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紫蘇油是什麼？認識營養價值與飲食用途

紫蘇油是一種從紫蘇籽中萃取的植物油，富含α-次亞麻油酸 (ALA)，是人體無法自行合成的必需脂肪酸。ALA 在體內可轉化為 EPA 和 DHA，這兩種脂肪酸對人體健康至關重要。紫蘇油還含有其他營養成分，如維生素 E、維生素 K 和礦物質，有助於維持人體健康。

以下是一些紫蘇油的飲食用途：

沙拉醬：紫蘇油可以作為沙拉醬的基礎油，其清香的風味可以搭配各種蔬菜，製作出清爽美味的沙拉。

拌飯油：紫蘇油可以淋在米飯上，增添米飯的風味和營養價值，是簡單又美味的拌飯選擇。

炒菜油：紫蘇油可以用於炒菜，其高煙點可以承受高溫，不會產生有害物質，適合用於烹飪。

烘焙油：紫蘇油可以作為烘焙油，用於製作蛋糕、餅乾等烘焙食品，可以增添烘焙食品的風味和營養價值。

直接飲用：紫蘇油可以直接飲用，每天飲用一湯匙紫蘇油，可以補充人體所需的 Omega-3 脂肪酸和其他營養成分。

紫蘇油是一種營養豐富、用途廣泛的植物油，可以通過飲食或補充劑的方式攝取。無論是直接飲用、烹飪或烘焙，紫蘇油都是一種很好的 Omega-3 脂肪酸來源，有助於維持人體健康，促進心臟、血管、大腦和免疫系統的健康發展。

認識紫蘇油：Omega-3 寶庫的新選擇

紫蘇油被視為 Omega-3 寶庫，這不僅是因為它富含α-亞麻酸（ALA），更因為它極高的轉化率，在體內能轉換成 EPA 和 DHA 這兩種人體無法自身合成的 Omega-3 脂肪酸。ALA 在體內轉化率約為5-15%，但紫蘇油的 ALA 含量是橄欖油的 8 倍，魚油的 4 倍，使其成為了日常補充 Omega-3 的新選擇。紫蘇油具有抗氧化、抗發炎、降膽固醇、保護心血管、抑制血栓形成等功效，可降低罹患心臟病、中風、癌症和阿茲海默症的風險。此外，紫蘇油還具有滋潤皮膚，促進毛髮生長的作用，被廣泛應用於保養品中。

可以參考什麼是紫蘇油？

什麼是紫蘇油？結論

紫蘇油是一種富含 Omega-3 脂肪酸的植物油，具有獨特的味道和香氣，常被用於烹飪和保健。它具有多項益處，包括降低膽固醇水平、減少炎症和改善心臟健康。此外，它還含有抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損害。紫蘇油是補充 Omega-3 脂肪酸的良好選擇，可以通過飲食或服用補充劑的方式攝取。如果您有興趣進一步瞭解紫蘇油，可以諮詢您的醫生或營養師，以獲得專業的建議。

總之，紫蘇油是一種營養豐富的植物油，具有多種健康益處。它可以通過飲食或服用補充劑的方式攝取。如果您有興趣瞭解紫蘇油的更多信息，請諮詢您的醫生或營養師。

什麼是紫蘇油？常見問題快速FAQ